Spinat(Spinacia oleracea L.), også kendt som persisk ret, rødrodsskål, papegøjeskål osv. Tilhører slægten Chenopodiaceae spinat, en årlig urt. Planter kan blive op til 1 meter i højden, med koniske rødder, rødlige, mindre hvide, hellebardeformede til ægformede, lysegrønne, hele eller med nogle få tandlignende lapper. Der findes mange slags spinat, som kan opdeles i to varianter, tornet og ikke-tornet.
Spinatens oprindelse kan spores tilbage til Persien (nuværende Iran) i det vestlige Asien for 2000 år siden, og passerede gennem Nordafrika fra maurerne til Vesteuropa, Spanien og andre lande."Tang Hui Yao" klart udtalt, at spinatfrø blev introduceret til Kina fra Nepal som en hyldest under kejser Taizong fra Tang-dynastiet.
Spinat er hjemmehørende i Iran i det vestlige Asien og har en historie med mere end 2.000 års dyrkning. Der er to spinat diploide slægtninge i Indien og det nordøstlige Nepal, som er primitive typer af Dula.
Wang Pu fra Song-dynastiet (922-982) skrev"Tang Hui Yao" (skrevet i andet år af kejser Taizu's Jianlong, 961):"Under Taizong tilbød Nibo Luowei (nu Nepal) spinat, der lignede rød og blå, og faktisk var som tribulus. Det kan godt tilberedes, og det er godt at spise.” Ifølge Ouyang Xius bog i"New Tang Book · Western Regions" skrevet i Jiayou 5. år af Song Renzong (1060), Tang Taisong Zhenguan i det 21. år (647) sendte Borneo engang udsendinge for at præsentere spinat til Tang-dynastiet. I historien er der et andet ordsprog, der siger, at spinat blev introduceret fra Vesten (Persien). Wei Xuan, en lærd fra Tang-dynastiet, optegnet i"Liu Binke Jiahualu":"Den spinner af retten, i det vestlige rige, er der munke, der kommer fra ham ." Su Xun fra det nordlige Song-dynastiet (1009-1066) skrev"Jiayou" I bogen"Lu" står der, at spinat kommer fra samme.
Omfattende historiske data kan betragtes som, at gambling blev introduceret til Kina fra Centralasien og Sydasien gennem officielle og private kanaler. Det blev introduceret senest i Sui- og Tang-dynastierne i det 7. århundrede e.Kr., og har en tusindårig historie med dyrkning i Kina.
Et digt af Su Shi (1037—1101) i Song-dynastiet:"Den bitre kulde i nord er her stadig, og spinaten på snebunden er som jernrustning. Hvordan ved du, at min Shu er rig på vintergrøntsager, og de frostklare blade og knopper er mere kolde." , Og kan produceres på friland om vinteren.
Spinatblev introduceret til Spanien i det 11. århundrede, og derefter populariseret i europæiske lande. Det spredte sig til England i 1568 og introducerede til USA i det 19. århundrede. På nuværende tidspunkt dyrkes det bredt i forskellige lande i verden, og det dyrkes i alle dele af Kina.