Risproteinpulverer proteinet i ris, der almindeligvis findes i biprodukter fra risforarbejdning. Sammenlignet med hvede- og majsprotein er risprotein hypoallergen og let at fordøje. Det er anerkendt som et diætprotein af høj kvalitet og har brede anvendelsesmuligheder i spædbørnsmad og high-end mad.
Hvilken type protein findes i ris?
Fuld ris indeholder omkring 8 procent protein. Det er hovedsageligt sammensat af albumin (2 procent til 5 procent), globulin (2 procent til 10 procent),
Det er sammensat af gluten (66 procent til 78 procent) og gliadin (1 procent til 5 procent). Blandt dem står vanduopløseligt gluten og gliadin for mere end 80 procent. Derfor varierer indholdet og kvaliteten af risprotein produceret ved forskellige forarbejdningsmetoder meget. Risprotein er det mest biotilgængelige protein af alle kornsorter. Derudover er risprotein et hypoallergent planteprotein, dvs
In vivo fordøjelighed, biologisk værdi og nettoproteinudnyttelse var henholdsvis 88,8 procent, 90 procent og 79,9 procent. Derfor er den velegnet til brug i mad til spædbørn og midaldrende og ældre mennesker.
Modifikation af risprotein
Risprotein er et stift kugleformet strukturprotein. Underenhederne danner tætte molekylære aggregater gennem intramolekylære og intermolekylære disulfidbindinger og hydrofobe interaktioner. Den dårlige opløselighed begrænser dens anvendelse i fødevareområdet. På nuværende tidspunkt fokuserer forskningen og udnyttelsen af risprotein for det meste på dets solubilisering og modifikation, blandt hvilke enzymatisk solubilisering og modifikation er de vigtigste. Derudover er den enzymatiske fremstilling af rispeptider, især fremstillingen af aktive peptider med høj renhed, hovedretningen for dyb behandling af risprotein ved at bruge risprotein som råmateriale.
Produktionskrav
Markedskravene til high-end spiseligeris proteinpulverer, at proteinindholdet i ris er mere end 80 procent, lipidindholdet er mindre end 1 procent, tungmetalindholdet er mindre end 10 mg/kg, og mere end 270 pesticidrester kan ikke påvises.
Derfor, i processen med sirupforarbejdning, for at forbedre kvaliteten af risdregprotein, er det nødvendigt at forbedre den originale proces fra råmaterialer, sirupforarbejdning, affedtning og fjernelse af tungmetal. Det er for eksempel nødvendigt at vælge råvarer fra økologiske brudris og lavforurenende brudris. Urenhedsbehandlingsteknologi i brudris: fjernelse af sten, metalspåner, risklid, risskaller osv. Risskålene med højt fedtindhold skal affedtes, hvilket effektivt kan reducere lugten og misfarvningen af risprotein under opbevaring. For risudslip med overdreven tungmetaller skal nogle metoder bruges til at fjerne tungmetalioner, såsom cadmium og bly.
Resumé
Med forbedringen af levestandarden og folks fortsatte stræben efter sundhed er protein fra plantekilder blevet mere og mere vigtigt i kosttilskud og fødevareforarbejdning. Som et højernæringsmæssigt, hypoallergen, højkvalitets vegetabilsk protein er risprotein meget velegnet til børn, ældre og syge.
Qyherb optimerer løbende produktionsteknologien for at forbedre opløseligheden, skumdannelsen, emulgeringen og olieabsorptionen af risprotein. Vi tilstræber at give vores kunderbedstris proteinpulvermed høj funktionalitet og gode behandlingsindikatorer.