Risprotein har dårlig opløselighed, fordi det er omkring 80 procent gluten. Gluten er alkaliopløseligt. Albuminindholdet, der er letopløseligt i vand, er meget lille og tegner sig for omkring 5 procent. Forbedring af dens dårlige opløselighed kan gørebedstris proteinpulvermere udbredt.
4 måder at forbedre risproteinopløseligheden på
På nuværende tidspunkt bruger modifikationen af risprotein fysisk modifikation, kemisk modifikation og enzymatisk modifikation.
1. Fysisk modifikation
Proteinopløseligheden forbedres ved metoder som termisk, elektromagnetisk, mekanisk, højtryks- og mikrobølgestråling. Fysisk modificerede produkter har færre toksiske og bivirkninger og lave omkostninger, men modifikationseffekten er ofte ubetydelig.
2. Kemisk modifikation
Denne metode har den skjulte fare for kemiske reagensrester. Kemisk modifikation har indlysende effekter på at forbedre de funktionelle egenskaber af risprotein, men i betragtning af ernæring og sikkerhed er der behov for mere overvejelse i metodevalg, tilstandskontrol og miljø.
3. Enzymatisk modifikation
Enzymatisk modifikation bruger hovedsageligt enzympræparater til at virke på peptidbindinger og sidekædegrupper i proteinmolekyler for at ændre deres struktur og funktion. Der er hovedsageligt enzymatisk hydrolyse, proteinlignende reaktion, deamidering, phosphorylering og andre veje. Den mest almindelige af disse er proteolyse. Undersøgelser har vist, at opløseligheden af risprotein kan nå 96,99 procent efter at være blevet behandlet med glutaminase.
Sammenlignet med kemisk modifikation er modifikationsbetingelserne for risproteasemetoden mildere. Denne metode har stærk specificitet, er sikker og miljøvenlig og er den mest undersøgte og anvendte modifikationsmetode på nuværende tidspunkt.
4. Sammensat modifikation
For yderligere at forbedre effektiviteten af modifikation af risprotein og reducere omkostningerne kan nogle gange to eller flere modifikationsmetoder kombineres eller kombineres med andre teknikker, såsom ultralyd, bestrålingsteknikker. Ultralydsassisteret alkalibehandling kan forbedre opløseligheden af risprotein i risudslip (19,99 mg/ml).
Resumé
Forbedring af risglutens opløselighed er en forudsætning for at fremme den fulde udnyttelse af denne højkvalitetsressource. Efterhånden som risproteinpulveret opløses
Med forbedringen af seksualitet forbedres dens funktionelle egenskaber også væsentligt.