Rødbedehar en lang historie som fødevare og er blevet brugt i Europa til at behandle og forebygge sygdom. En lang række aktive stoffer i rødbeder har biologiske aktiviteter såsom antioxidation, leverbeskyttelse, blodfedtreduktion og blodtryksregulering.
Fordele for rødbedetilskud
1. Antioxidation
Betalain er et vandopløseligt nitrogenholdigt pigment. Fra et strukturelt synspunkt indeholder betain aromatiske ringe, rig på umættede dobbeltbindinger, og har potentialet til at opfange frie iltradikaler.
At present, some chemical and biological models have proved that betalain has antioxidant activity and free radical scavenging ability. Under the condition of pH>4 er betalains evne til at fjerne frie radikaler i rødbeder 1,5 ~ 2 gange større end for nogle anthocyaniner og cyanidiner. Blandt de roerøde pigmenter er antioxidantaktiviteten af den lilla roerøde pigmentdel højere end den af det gule beta-gule pigment.
2. Antibakteriel aktivitet
Rødbederester var effektivt til at reducere virkningsområdet for Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus og Bacillus cereus.
Hovedbestanddelen af rødbederester er roerødt pigment, som viste sig at hæmme infektionen af gramnegative bakterier.
Dette indikerer, at rødbedepigment har antibakteriel aktivitet. Den antibakterielle effekt kan skyldes virkningen af roerødt pigment på strukturen, funktionen og permeabiliteten af mikrobiel cellemembran, som i sidste ende fører til bakteriers død.
Selvom roerødt pigment har vist sig at have et bredt antibakterielt spektrum, er der få rapporter om virkningsmekanismen af dets antibakterielle aktivitet. Den antibakterielle aktivitet af roerødt pigment virker specifikt på celleniveau, og den molekylære mekanisme bør være i fokus for fremtidig forskning.
3. Lavere blodfedt
Forskningen på rødbedepigment in vivo-eksperimenter viser, at overvægtige mennesker får bet rødt pigment ved at spise rødbedejuice og derved reducere kropsfedtindholdet, hvilket viser, at bet rødt pigment har potentiel anvendelsesværdi for hyperlipidæmi.
4. Forbedre atletisk præstation
Det høje indhold af nitrat i rødbedejuice kan virke som en anti-koagulationsfaktor. Indtagelse af rødbedejuice kan tredoble nitratniveauet i blodet. Nitrater reducerer mængden af ilt, der kræves af musklerne, hvilket forbedrer udholdenheden og forbedrer deres atletiske præstationer.