Plante-afledte proteiner spiller en stadig vigtigere rolle i kosttilskud og fødevareforarbejdning.Risproteinpulverhar unikke hypoallergene egenskaber, og det hydrolyserede polypeptid har sundhedsmæssige virkninger såsom sænkning af blodtryk og kolesterol. I det følgende beskrives separations- og ekstraktionsteknikkerne for risprotein, såsom alkalisk ekstraktion, syrepræcipitation og enzymatiske metoder, i detaljer.
1. Alkalisk ekstraktion og sur udfældning
Alkalisk ekstraktion af risprotein er en mere almindelig og traditionel metode på nuværende tidspunkt, som udnytter princippet om, at risprotein indeholder mere end 80 procent alkaliopløseligt protein. Proteinet opnået ved alkaliekstraktion er af høj renhed, men i ekstraktionsprocessen påvirkes ekstraktionshastigheden og de fysiske og kemiske egenskaber af risprotein til en vis grad på grund af brugen af en højere koncentration af alkaliopløsning.
Ved at bruge alkalisk ekstraktion og sur udfældning til at ekstrahere risprotein kan flere proteinkomponenter opnås under optimale forhold. Den alkaliske ekstraktion er enkel, men forbruget af vand og alkali er stort, så det er svært at anvende den alkaliske ekstraktion til industriel produktion.
2. Enzymatisk metode
Enzymatisk ekstraktion kan opdeles i proteaseekstraktion og ikke-proteaseekstraktion. Proteaseekstraktionsmetoden bruger relaterede enzymer til at nedbryde og modificere risprotein. Dette gør det muligt at ekstrahere risproteinet til opløselige peptider. Almindelige proteaser omfatter neutral protease, alkalisk protease, sammensat protease osv. Blandt dem har alkalisk protease den bedste ekstraktionseffekt.
3. Fysisk hjælp metode
Fysisk assisteret ekstraktion bruger generelt fysiske midler såsom ultralyd, fryse-optøning, højtryk og højhastighedshomogenisering for at hjælpe med ekstraktion af protein fra ris ved alkaliske eller enzymatiske metoder. Fordelen ved fysisk-assisteret ekstraktionsmetode er, at den kan forbedre ekstraktionshastigheden af risprotein.
1). Ultralydsassisteret ekstraktion er at bruge kavitationen, den mekaniske effekt og den termiske effekt af lydbølger til at forbedre hastigheden og frekvensen af bevægelsen af materialemolekylerne i ekstraktionsmidlet. Opløsningsmiddelmolekyler trænger hurtigere og lettere ind i ekstraktcellerne, hvilket tillader målstoffet at opløses hurtigere.
2). Princippet for frys-optøning er, at ved gentagen frysning og optøning vil vandet i cellerne danne iskrystaller, og saltkoncentrationen i den resterende væske vil stige, hvilket vil få cellerne til at svulme og sprænge cellevæggen, og risprotein opløses lettere.
3). Højtryksassisteret ekstraktionsmetode er, at når trykket når et vist niveau, brydes de komplekse kemiske bindinger mellem stivelse og protein i risen, og proteinets kvaternære struktur ændres, hvorved ekstraktionshastigheden af risprotein forbedres.
4). Højhastighedshomogenisering er brugen af højhastighedsforskydning, højfrekvent oscillation, kavitation, konvektionspåvirkning og andre mekaniske kræfter og tilsvarende termiske effekter, når materialet hurtigt passerer gennem homogeniseringshulrummet. Den resulterende mekaniske kraft og kemiske effekt kan inducere ændringer i de fysiske, kemiske og strukturelle egenskaber af materialets makromolekyler og endelig opnå effekten af at forbedre proteinekstraktionshastigheden.
Resumé
Med uddybningen af forskningen og højteknologisk intervention vil ekstraktionshastigheden og de funktionelle egenskaber af risprotein også blive forbedret. Udviklingen og udnyttelsen af risproteinpulver vil helt sikkert opnå større økonomiske og sociale fordele.
Qyherb er en af de bedste producenter af risproteinpulver. Vi er forpligtet til at levere de bedste produktløsninger. Produkter i forskellige specifikationer, eller tilpasset efter kundens behov.